农学园艺系

分析与生化模块教学

云南农业职业技术学院化学教研室

一  教学大纲

1 课时:68课时

2 课时分配:(1)溶液及溶液的浓度  12课时

(2)分析化学  24课时

(3)生物化学  32课时

二 课程性质、目的和任务

1 《分化与生化》是农学园艺系专业基础课的一门重要课程,通过本课程的学习, 使学生更好掌握溶液的浓度.分析化学和生物化学的基本知识和基本技能. 为学生后续课程的学习打好基础。

2  本课程的教学目的和任务:使学生掌握溶液的基本慨念和有关浓度的配制,掌握定量分析化学的基本慨念和酸碱滴定的基本操作.掌握生物化学的基本知识.

三 课程教学的要求

1、了解分散系的慨念，，掌握质量分数浓度、百万分比浓度、体积比浓度、物质的量浓度的溶液的浓度表示方法及计算。学会不同溶液的浓度的配制和分析天平、吸量管、移液管、容量瓶等定量仪器的使用等基本操作。

2、了解定量分析的任务与方法，掌握定量分析的数据处理方法；掌握滴定分析的基本原理及方法、应用（主要掌握酸碱滴定的原理、方法、应用）；学会酸碱滴定的基本操作。

3、了解生物化学的基本慨念，掌握组成生物体各类生物物质（塘、脂类、核酸、氨基酸、多肽、蛋白质、酶、维生素）的结构、性质和生物学功能；以及这些物质的主要代谢途径、调控和相互联系；掌握这些物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法。

四 课程教学的内容、重点和难点

模块一  第一章 溶液及溶液浓度

第一节 分散系

1、教学内容

了解分散系的慨念及内容。

     第二节 溶液的浓度

        1、教学内容

             溶液浓度的表示方法、计算及其在农业中的应用。溶液的配制．

        2、教学基本要求

   基本掌握浓度的表示方法、计算、配制（主要掌握质量分数、百万分比浓度、体积分数、物质的量浓度）

        3、重点、难点

              重点：溶液的浓度慨念、计算、配制。

              难点：浓度的各种计算、配制的基本操作。

                 模块二   第二章　定量分析

        第一节 定量分析慨述

         1、教学内容

          定量分析的任务和方法，定量分析过程．

         2、教学基本要求

          了解定量分析的基本慨念、任务及分类，了解定量分析的过程；

         3、重点、难点

  　　　　　　 重点  定量分析的基本慨念、任务及分类，过程；

　　　　　第二节　误差与分析数据的处理

　　　　　1、教学内容

　　　　　定量分析的误差，误差产生的原因，误差及偏差的表示方法，有效数字及数据处理。

　　　　　2、教学基本要求

　　　　　　掌握误差的慨念，了解误差产生的原因及表示；掌握有效数字的慨念及计算。

　　　　　3、重点、难点

  　　　　　　 重点  定量分析的误差及表示方法；有效数字的慨念及计算。

              难点   定量分析的误差及表示方法；有效数字的慨念及计算。

          第四节 酸碱滴定法

         1、教学内容

       滴定分析的基本概念、基本条件、滴定分析的方法及程序、基准物质的条件、各种标准溶液的配制

和标定方法、酸碱滴定分析法及其原理、分析结果的计算，酸碱指示剂的变色原理、范围、选择。酸碱滴定法的应用。

         2、教学基本要求

        掌握滴定分析的基本概念：标准溶液、滴定、计量点、滴定终点、指示剂、滴定误差；酸碱滴定

分析法及其原理，酸碱指示剂的变色原理、范围、选择。酸碱滴定法的应用。

         3、重点、难点

       滴定分析的基本概念：标准溶液、滴定、滴定终点、指示剂、滴定误差；酸碱滴定分析法及其原理，

酸碱滴定法的应用。

       第四节 比色法

          1、教学内容

         光的本质、原理、物质的颜色与物质选择吸收光的关系；吸光光度法测定微量组分的原理和方法。

          2、教学基本要求

         　　　了解物质的颜色及对光的选择性吸收；吸光光度法的分析方法。

          3、重点、难点

                吸光光度法的原理和分析方法。

                模块三  生物化学

            前言　（2学时）

 生物化学的概念，生物体的化学组成，生命的特征－新陈代谢．遗传的慨念

　　　　　2、教学基本要求

　　　　　　掌握生物化学的概念，了解生物体的化学组成，生命的特征－新陈代谢．遗传的慨念

　　　　　　掌握同化作用，异化作用的慨念和相互关系．

　　　　　3、重点、难点

　　　　　　新陈代谢中同化作用，异化作用的相互关系

　　　　　第一章 组成生物的基本物质

第一节．糖类

１．教学内容：

糖类。单糖、葡萄糖、果糖、核糖的结构（链状、环状结构、透视式）单糖的性质（还原性、羟基的酯化反应——重要的磷酸糖、成苷反应、显色反应）单糖的用途和生理功能。

二糖。麦芽糖，纤维二糖，蔗糖。

多糖。淀粉，淀粉的结构（支链淀粉、直链淀粉）、性质和作用。

纤维素。纤维素的性质和用途。

糖原。果胶质。

２．教学的基本要求：

（１）、掌握单糖的结构、性质；

（２）、学会单糖是开链结构式和环状结构的透视式的写法；

（３）、学会糖类的鉴别；

（４）、了解二糖、多糖的存在、结构、性质和存在生物体中的作用。

３.教学重点、难点：

（１）、单糖的环状结构—透视式的书写；

（２）、糖类的性质、鉴别；

（３）、糖类在生物体中的转化、功能。

第二节　脂类

１．教学内容：

油脂的存在、组成。高级脂肪酸。油脂的理化性质（水解、加成、酸败、干化作用）

类脂。磷脂（卵磷脂、脑磷脂）蜡脂、甾族化合物。

２．教学的基本要求：

（１）、了解油脂的存在和组成，甘油三酯的结构。构成油脂的脂肪酸的特点等；

（２）、了解油脂的物理性质；乳化作用；

（３）、了解磷脂和蜡脂的结构、性质和特点；

（４）、理解油脂的皂化、加成、酸败和干化等化学性质；

（５）、了解脂类在生物体中的生理作用。

３．教学重点、难点：

（１）、甘油三酯、磷脂和蜡脂的结构；

（２）、油脂的化学性质；

（３）、脂类的生理功能。

第三节　蛋白质

１．教学内容：

蛋白质的组成。氨基酸的结构、分类、命名。氨基酸的理化性质（两性、等电点、脱羧反应、成肽、与水合茚三酮的）蛋白质的性质（两性、灯电点、胶体性质、水解、沉淀、变性、颜色）蛋白质的分类。

２．教学的基本要求：

（１）、了解氨基酸的结构、分类和命名；

（２）、掌握氨基酸的理化性质；

（３）、了解蛋白质的元素的基本组成单位和分结构；

（４）、掌握氨基酸与蛋白质的分离提纯方法和鉴别方法。

３.教学重点、难点：

（１）、组成蛋白质的氨基酸的结构、性质；

（２）、蛋白质的分子结构，结构与功能的深层联系。

第三节　核酸

（一）教学内容：

核酸，核酸的种类，分布，生理功能；核酸的组成（元素组成、化学组成、基本组成单位）；核酸的结构，DNA的空间结构（二级结构、三级结构）核酸的性质。

（二）教学的基本的要求：

１、掌握核酸的组成，明确DNA和RNA的组成上的异同做到对戊糖、含氮碱、核苷、核苷酸的结构会写、会认，熟记核苷、核苷酸的名称和缩写符号；

２、掌握核酸的分子结构。明确核酸的一级结构及形成一级结构的主要价键；掌握DNA的二级结构，明确双螺旋的结构特点和稳定因素；掌握碱基配对规律；了解RNA的二级结构；

３、了解核酸的重要生物学功能；

４、了解核酸的性质；

５、明确ATP的分子结构及其重要的作用，了解CAMP、CGMP的结构及作用。

（三）教学重点、难点：

核酸的组成和结构。

第八章         酶与维生素

（一）     教学内容：

酶的特性、分类、命名；酶的组成，酶的结构（必需基团、活性中心）；酶原、酶激活；同工酶。酶的作用机理，影响酶促反应的因素（浓度、温度、PH值、激活剂、抑制剂的影响）维生素，维生素的分类，水溶性和脂溶性维生素。

（二）     教学的基本要求：

1、掌握酶的化学本质和辅酶，辅基等有关概念，酶的习惯命名法；

2、了解有关酶的特性和分类；

3、了解酶活性中心的概念、组成。了解酶的催化作用机理，理解影响酶促反应的因素；

4、了解维生素的基本知识，明确重要的辅酶的作用及其与维生素的关系；

5、了解维生素的生理功能。

（三）     教学重点、难点：

１、  酶的结构与酶的作用机理的关系；

２、  酶的催化作用机理；

３、  影响酶促反应的因素。

第九章         糖代谢

（一）     教学内容：

新陈代谢的概念，同化作用和异构作用，能量代谢。ATP的作用。

生物氧化、生物氧化的方法，体系—呼吸链，呼吸链的组成、作用机理，体内重要的呼吸链。呼吸链的阻断。ATP的生成、生成方式、作用。

糖的分解代谢，糖酵解（EMP）、糖的有氧分解——三羧酸循环（TCA 循环）的反应历程，磷酸成糖途径（HMP）极其生物学意义。

糖的合成过程，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的合成。糖异生作用，糖原的合成。

（二）     教学的基本要求：

１、 了解生物体的基本物质组成和新陈代谢的概念；明确生物氧化的概念，初步掌握呼吸链的组成，理解ATP的生成和利用；

２、 掌握糖酵解的化学反应，代谢途径及生理意义；掌握糖的有氧分解途径及生理意义；了解磷酸成糖途径的特点和生理意义；

３、 了解糖的主要生理功能，了解蔗糖、淀粉和纤维素的水解；

４、 了解糖的一般合成过程；了解动物体糖异生作用及糖原的合成；

５、 了解光合作用的基本过程和光合作用的意义。着重了解光反应、暗反映、C₃循环、C₄循环的化学反应过程。

（三）     教学重点、难点：

１、  生物氧化；

２、  糖的分解代谢及生物意义；

３、  光合作用和C₃、C₄循环。

第十章         脂类代谢

（一）     教学内容：

脂类、脂肪的分解代谢（脂肪的水解、甘油氧化、脂肪酸的β—氧化）、乙醛酸循环

脂肪的生物合成（甘油的生物合成、脂肪酸的生物合成）；胆固醇的生物合成及转化。

（二）     教学基本要求：

１、了解脂肪在生物体内的水解过程；

２、了解甘油在体内的代谢途径；掌握脂肪酸的β—氧化途径；

３、了解乙醛酸循环途径及生物学意义；

４、了解脂肪酸和脂肪的合成过程；

５、了解脂肪的生理功能；了解类脂代谢。

（三）     教学重点、难点：

１、脂肪酸的β—氧化和合成；

２、糖代谢。

第十一章　核酸的合成代谢

（一）     教学内容：

中心法则。DNA的生物合成（半保留复制、DNA的复制过程、逆转录）基因突变、损伤和修复。

RNA的生物合成。有竟链、无竟链，DNA指导下的RNA的合成，RNA的复制合成。

基因工程简介。

（二）     教学的基本要求：

１、理解DNA的半保留复制。了解半保留复制的具体过程，了解原核生物和真核生物复制的区别；

２、了解DNA的突变、损伤和修复；

３、了解RNA的生物合成的基本过程；了解有竟链和无竟链的概念和区别。

（三）     教学重点、难点：

１、DNA的半保留复制，RNA的转录；

２、真核细胞和原核细胞DNA的复制的区别，有竟链和无竟链的概念的区别。

第十二章　蛋白质的代谢

（一）     教学内容：

　蛋白质的酶促降解，肽酶、蛋白酶；氨基酸的降解与转化，脱氨基作用，脱羧基作用，氨基酸分解产物的去路；氨基酸的生物合成，氮的固化，丙氨酸类型，谷氨酸类型，其它氨基酸合成。

　蛋白质的生物合成，蛋白质合成体系的重要组分（mRNA和遗传密码，rRNA和核糖体），蛋白质的合成过程，蛋白质合成后的列位。

（二）     教学基本要求：

１、蛋白质酶促降解的一般过程，氨基酸分解代谢的共同点。了解氧化脱氨基作用，转氨基和联合脱氨基作用；了解氨基酸的脱羧基作用，氨基酸的降解和转化；

　  ２、了解生物同化氨素的一般过程；了解氨基酸合成的一般过程；

　  ３、掌握遗传密码的概念，了解蛋白质合成的体系和一般过程。

（三）     教学重点、难点：

细胞内蛋白质的水解，氨基酸的降解和转化，氨基酸的生物合成，遗传密码，蛋白质合成的体系和合成过程。

第十三章　代谢调节

（一）     教学内容：

代谢调节，代谢调节的不同水平，分子水平调节（酶量的调节）；细胞水平调节（酶分子的活性调节，代谢的区域化）。

激素调节，神经调节。

（二）     教学要求：

１、了解凋谢调节的不同水平和特点；

２、了解酶量调节，酶分子的活性调节，代谢区域化的概念和作用；

３、了解结素调节，神经调节。

（三）     教学重点：

代谢调节的不同水平。

酶量、酶活性的调节，代谢调节的区域化。

四、    学时分配

五、    相关课程衍接

本课程涉及有机化学、生物化学以及相关生物学，遗传，植物、动物生理学等内容。教学中从化学的角度，结合之农业生产实际进行教学。

六、    教材及主要参考书

《化学基础知识》 试用教材

《生物化学》　　中国农业出版社　 曹正明 　主编

《有机化学》　　中国农业出版社 　张坐省　 主编

《有机化学》　　高等教育出版社 　刘光

七、    实验教学

实验一   　天平的构造与使用

实验二　   试样的称量

实验三　   配制一定量的质量分数浓度和百万分比浓度

实验四　   配制一定量的体积浓度和物质的量浓度的溶液

实验五　   技能测试

实验六　　滴定仪器的使用

实验七　　盐酸标准溶液的标定

实验八　  氢氧化钠标准溶液的标定

实验九　 铵盐中氮含量的测定

实验十　 果蔬中总酸度的测定

实验十一　 土壤酸碱度的测定

实验十二　 糖类的性质

实验十三 　蛋白质的性质

实验十四 　油脂的性质

实验十五　　酶的特性实验

实验十六　 维生素Ｃ的定量测定

八、    其它

教学中应注意的问题

1、学生的知识程度，因材、因实际进行教学。学院学生文理兼招，知识层次相差很大，既要照顾文科学生，又要兼顾理科学生。

　  ２、教学要采用启发式教学，结合专业，结合生产实际进行教学，激发学生的学习积极性，让学生们组动的进行学习。

　３、注意培养学生的能力，通过学习，逐步培养学生的自学能力、观察能力、思维能力和科学态度，培养出对社会有用的人才。

执笔人：桑庆刚　　　

　　　　　　　　　　　教研室主任　　　　　　　　　　系主任审核

　　　　　　　　　　　审核签字：　　　　　　　　　　签字：